韓媒1月9日報道，韓國農林畜產食品部1月9日表示，2021年韓國泡菜（Kimchi）出口額1.599億美元，創歷史新高，為自2009年以來，時隔12年再次實現順差（1,920萬美元）。
據韓聯社報道，韓國泡菜出口額近5年來，年均增加18%，出口對象國家和地區也從2011年的61個增至89個。
報道引述農食品部分析稱，新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）疫情爆發後，各國民眾對愈來愈重視健康，加上K-POP等韓流熱潮不斷升溫，韓國泡菜的知名度隨之提高。
民間企業提升產品品質，以及政府的支援政策也為泡菜出口增長做出貢獻。
去年韓國與法國公佈的一項的共同研究結果顯示，製作泡菜（Kimchi）所使用的材料，包括白菜、辣椒、大蒜等含有的營養成分能調節人體抗氧系統，對減輕新型冠狀病毒（SARS-CoV-2）感染症狀發揮積極作用。
研究結果發現，除了澳洲、新西蘭之外，新冠患者死亡率較低的大部分國家公民經常攝取泡菜等發酵蔬菜或各種調味料。
泡菜中蘿蔔硫素、蒜辣素、辣椒素、姜辣素等營養成分和發酵過程中產生的乳酸菌與人體的抗氧化系統Nrf2起相互作用，消除由新冠病毒在體內產生的有害活性酸素。