Sajian Sabah Yang Lemak Manis & Menggiurkan
Kenali Lempeng Labu, Sajian Sabah Yang Mesti Dicuba. Sabah terkenal dengan keunikan budaya dan kepelbagaian kulinari yang kaya. Selain hidangan utama seperti hinava, ambuyat, dan sinalau bakas, negeri ini juga mempunyai pelbagai kuih tradisional yang menggamit selera.
Salah satu manisan yang semakin mendapat perhatian ialah Kuih Lempeng Labu – hidangan lempeng yang diinovasikan dengan penggunaan labu sebagai bahan utama.
Asal-Usul Kuih Lempeng Labu di Sabah
Kuih lempeng labu bukanlah sesuatu yang asing dalam masyarakat tempatan, namun ia bukanlah kuih tradisional yang terikat dengan satu etnik tertentu. Di Sabah, lempeng biasa atau “tumpik” (sejenis lempeng yang dibuat dengan tepung sagu atau tepung lemantak) sudah lama menjadi makanan kegemaran masyarakat Bajau, Kadazan-Dusun, dan Brunei. Lempeng sering dihidangkan sebagai sarapan atau kudapan petang, dimakan bersama kuah atau sambal.
Penambahan labu dalam lempeng menjadikannya lebih istimewa kerana labu memberikan tekstur yang lembut serta rasa yang sedikit manis. Walaupun asal-usul spesifik kuih ini di Sabah sukar dipastikan, penggunaan labu dalam makanan tradisional bukanlah sesuatu yang baharu bagi masyarakat tempatan. Labu banyak digunakan dalam kuih-muih Sabah seperti kuih wajik labu, bingka labu, dan pais labu.
Keistimewaan Kuih Lempeng Labu
- Rasa Lemak Manis Semula Jadi
Labu adalah bahan utama dalam kuih ini, memberikan rasa manis semula jadi tanpa perlu menambah banyak gula. Selain itu, penggunaan santan atau susu dalam adunan meningkatkan lagi kelemakan dan kelembutan tekstur lempeng. - Tekstur Lembut dan Gebu
Berbeza dengan lempeng tradisional yang mungkin lebih nipis dan sedikit liat, lempeng labu mempunyai tekstur lebih gebu dan lembut kerana serat labu yang telah dilenyekkan. - Warna Keemasan Semula Jadi
Labu memberikan warna kuning keemasan yang menarik, menjadikan lempeng ini bukan sahaja sedap tetapi juga cantik dipandang. - Beraneka Cara Hidangan
Kuih lempeng labu boleh dinikmati dalam pelbagai cara. Ia boleh dimakan begitu sahaja, dicicah dengan madu, disapu dengan kaya, atau dimakan bersama sambal pedas bagi mereka yang sukakan gabungan rasa manis dan pedas.
Resipi Kuih Lempeng Labu Tradisional Sabah
Jika anda ingin mencuba sendiri kuih ini di rumah, berikut adalah resipi mudah yang boleh diikuti, menurut sumber cookpad:
Bahan-Bahan:
- 1/2 cawan labu yang dilenyek (>< setengah labu lebih)
- 2 cawan Tepung beras
- 1/2 cawan santan Kara
- 1 cawan air
- 1 cawan gula organic
- 1/2 sudu teh garam pink
- 5 sudu makan Kelapa parut+garam pink
Cara Penyediaan:
- Rebus labu sampai lembut. Kemudian lenyek dan biarkan sejuk.
- Bila labu dah sejuk, masuk tepung gula, garam, santan dan air
- Kelapa parut yang ditambah garam
- Masukkan 2sudu makan aduanan labu. Biarkan sekejap, tabur 1 sudu makan kelapa diatasnya. Kemudian lipat. Biarkan masak, dan angkat
- Angkat dan hidangkan panas-panas bersama madu, kaya, atau sambal pilihan anda.
Kuih Lempeng Labu dalam Budaya Masyarakat Sabah
Meskipun kuih ini tidak mempunyai satu sejarah yang mendalam dalam mana-mana komuniti tertentu di Sabah, ia menjadi semakin popular dalam kalangan pengusaha makanan kecil-kecilan dan peniaga di pasar malam serta bazar Ramadan. Ini kerana ia menggunakan bahan tempatan yang mudah didapati, seperti labu dan santan, menjadikannya kuih yang murah tetapi berkhasiat.
Bagi masyarakat kampung, lempeng labu juga sering disediakan sebagai hidangan minum petang untuk keluarga. Ia mudah dibuat, tidak memerlukan peralatan khas, dan boleh dinikmati oleh semua peringkat umur.
Kuih Lempeng Labu bukan sahaja sekadar manisan biasa, tetapi ia merupakan inovasi daripada resipi lempeng tradisional yang telah wujud dalam masyarakat Sabah sejak dahulu lagi. Dengan rasa yang enak, tekstur yang lembut, dan bahan-bahan yang mudah diperoleh, kuih ini sememangnya satu hidangan yang mesti dicuba oleh sesiapa sahaja yang ingin merasai kepelbagaian kulinari Sabah.
Jika anda berada di Sabah atau merancang untuk mengunjungi negeri ini, jangan lupa mencari dan mencuba kuih lempeng labu yang semakin mendapat tempat dalam kalangan peminat makanan tradisional.
Baca juga artikel yang berkaitan dengan kuih tradisional:
