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当多数细胞培育肉类公司（lab-grown meat）仍陷于高成本与口感瓶颈之际，澳洲一家名为Vow的新创企业另辟蹊径，推出一款以鹌鹑细胞制成的“人造鹅肝”，并将其打造成高端美食，力图颠覆传统肉类市场。
这款产品名为“锻造鹅肝”（Forged Gras），不仅避开与一般肉品的价格竞争，更强调其“无残酷灌食”的制作过程，成功站稳伦理高地——这一传统工艺已在多国遭禁止。
Vow选择由高档餐厅市场切入，目前已获得新加坡与澳洲食品安全机构批准，在当地正式推出。墨尔本部分餐厅已上架这款人造鹅肝，售价每份19美元（约80令吉），比传统鹅肝更为亲民。
Vow采用日本鹌鹑的结缔组织细胞，在类似酿酒槽的设备中添加营养液进行培养。公司营运长艾伦丁斯摩尔指出，这种细胞能完整重现鹅肝丰富油脂与柔嫩口感，并具独特“鲜味”（umami）。
尽管市场策略新颖，但人造鹅肝的生产成本仍高，每公斤高达85美元（约361令吉），远高于传统牛肉。Vow也承认，要实现规模化生产，仍需巨额投资与技术突破。
此外，美国多州已开始立法禁止贩售细胞培育肉类，理由是保护传统畜牧业。面对政治与法规不确定性，Vow正将发展重点转向亚洲与欧洲市场，以规避监管风险。