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迪拜近日再度以大胆科技创新吸引全球目光——当地一家新开业的餐厅宣布启用了全球“首位人工智能主厨”，让这座醉心未来主义的城市再次成为话题焦点。
迪拜的餐饮业一直蓬勃发展，数千家餐厅横跨高级米其林餐厅与平价街头美食。但在这间名为“Woohoo”的餐厅里，菜单背后的灵魂不再是传统意义上的厨师，而是一个名为 “艾曼主厨”的AI系统。
据餐厅介绍，艾曼主厨经过数千道食谱、数十年烹饪研究与分子美食学数据训练而成，不仅能设计菜品、平衡风味，还能优化整体菜单。不过，从备料到上菜的实际操作仍由人类团队承担。
餐厅土耳其籍联合创办人卡基尔表示：“未来某一天，AI也许真的能做出比人类更好吃的料理。”
尽管Woohoo的菜单以国际融合菜为主，但数道“AI创意料理”成为餐厅的焦点。其中最吸睛的是一款名为 “恐龙鞑靼” 的菜肴——旨在“复刻已灭绝爬行动物的味道”。
这道菜由AI利用DNA图谱技术生成配方，售价约50欧元（约240令吉），口感被形容为多种生肉混合的风味，并盛装于“脉动餐盘”中呈现仿若“会呼吸”的视觉效果。
顾客乌尔贡卢品尝后直呼：“完全超乎想像，太美味了。”
AI能否真正取代厨师？
在餐厅中央，一座巨型圆柱形计算机矗立其中，象征AI核心运算中心，与灯光、烟雾秀及AI生成的全息影像共同营造出浓厚的科幻氛围。
不过，人机合作并非毫无摩擦。土耳其主厨卡兰菲尔负责监督菜品执行，他坦言并不总是认同AI的决定。
“有时候我觉得某道菜太辣，就会和艾曼主厨‘沟通’。讨论后我们通常能找到最佳平衡点。”
尽管创办人寄望艾曼主厨成为“AI界的戈登·拉姆齐”，业界却意见分歧。
米其林星级主厨奥尔法利直言不讳地否认AI能取代真正的厨师。
“根本不存在什么AI主厨。”他对法新社表示，“我不相信这种概念。”
奥尔法利借用阿拉伯语“纳法斯”（意为烹饪灵魂）解释道：“料理需要灵气，是厨师的情感、记忆与感悟所创造出来的。AI没有情感，没有记忆，也无法注入‘纳法斯’。这正是它永远无法复制的东西。”
