2300年前戰國時期古酒出土！ 壺內還剩「3.7公升」幾乎未揮發穿越2300年時空，古人的釀酒香氣竟跨越千年在現代甦醒。寧夏一處戰國秦人墓地近日有重大考古突破，研究團隊在一件青銅蒜頭壺內，驚見保存極為完整的古液體遺存，且提取量居然高達3.7公升。這是憑藉著古人驚人的「雙層密封」黑科技，讓這壺戰國時期的穀物發酵酒幾乎未曾揮發.
《人民日報》報導，在寧夏回族自治區固原市善家堡戰國秦人墓地，研究團隊通過多學科聯合檢測，成功鑑定出距今約2300年前戰國時期秦國的糧食酒殘留物，並揭示具體釀造原料與工藝.
善家堡墓地位於固原市原州區，緊鄰戰國秦長城，共發掘出183座戰國時期墓葬。考古人員在一件秦文化標誌性青銅蒜頭壺內，提取出3740毫升的古液體遺存.
該青銅壺採用紡織物內襯加有機泥漿外塗雙層密封工藝，隔絕外界汙染，讓2000多年前的古酒基本保存完整，揮發較少，是目前中國大陸已公布的保存最完整、資訊量最豐富的戰國秦時期酒類遺存.
精準破譯古酒配方與工藝，寧夏文物考古研究所邀請西北大學文化遺產學院教授溫睿領銜的研究團隊，對樣品進行了多種分析檢測，通過運用超高效液相色譜質譜聯用等多項高精檢測技術，結合澱粉粒、植矽體、酵母微化石微觀分析，完成全方位溯源鑑定.
在考古出土液體中，檢測到有機酸及其衍生物、氨基酸及其衍生物、碳水化合物等24類化合物，並且有機酸分布模式與人工老化的黃酒一致，確定該液體為糧食酒.
此次多維度聯合鑑定的考古成果，證明秦人已熟練利用穀物製曲作為發酵引子，實現糖化與發酵同步進行，體現了戰國時期秦人釀造技術的進步。這一發現填補了寧夏地區戰國秦時期酒類釀造的考古空白，為研究先秦農業發展、古人飲食文化與手工業技藝演變提供了新的實物依據.
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