每日一杯咖啡已是现代人必备提神饮料。研究表明，咖啡因在中枢神经系统中起到兴奋剂的作用，可以提高警觉性和精力长达3-5小时， 难怪有这么多人在熬夜或打盹的时候会靠咖啡续命。但是并不是每个喝了咖啡就能精神百倍，对咖啡过敏的人即使喝了两杯浓缩咖啡，到了周公召唤的时间依然可以安然入睡，这是因为这些人体内缺乏维生素B导致代谢变慢。
除此之外，咖啡过敏的人在喝了咖啡后的几个小时内出现一些身体不适的症状，如头痛、颤抖、失眠、躁动不安、焦虑、心跳加速 。这些都是咖啡因敏感的现象，与对咖啡不敏感的人相比，咖啡因的影响更强烈。 即使摄入少量咖啡因，这种反应也会加剧，从而导致可能影响整体健康的症状。
有很多因素会导致咖啡因敏感。
1. 性别差异：
研究表明，女性代谢咖啡因的速度比男性更快上20-30%，排卵期的女性代谢比平时更快。 男性对咖啡因的代谢速度较慢，可能会导致咖啡因在体内存在时间延长，从而可能导致有更明显的副作用。
2】避孕药和荷尔蒙的影响：
服用避孕药的女性可能会受到咖啡因的不同影响。 避孕药中的合成激素会影响肝脏酶的活性，减慢咖啡因的代谢速度。 这种新陈代谢的改变可能会提高女性对口服避孕药的敏感性。
3】药物相互作用：
某些药物和补充剂会与咖啡因相互作用，增强其作用。比如同时使用茶碱（Theo-24）和含有咖啡因的食物或饮料可能增加心率、焦虑和其他咖啡因相关的不适感。抗抑郁药、抗焦虑药、利尿剂和一些抗生素可能影响咖啡因的代谢或增加其刺激反应。
4】定期摄入咖啡因
长期摄入咖啡因的人的身体产生耐受性。这意味着他们的身体逐渐适应了咖啡因的作用，需要更高的剂量才能产生相同的效应。这也解释了为什么一些咖啡爱好者可能需要较大的咖啡因剂量才能感觉到提神效果。反而很少摄入咖啡因的人可能会因缺乏耐受性而变得更加敏感。
5】焦虑
咖啡因会加剧焦虑症状，尤其是对于已有焦虑症或高压力水平的人。 对于患有焦虑症的人来说，摄入咖啡因会导致惊恐发作、睡眠障碍和焦虑加剧。
其实你可以在生活习惯中渐渐减去对咖啡因的依赖。每个星期进行3次20分钟有氧运动。每晚睡七到九小时以达到最佳健康状态。晒晒太阳可以获取的维生素 D, 它在能量和情绪调节中发挥着重要作用。吃含有蛋白质和全谷物的均衡早餐可以提供持续的能量。一定要多喝水不然轻微的脱水也会严重影响精力、情绪和脑力。透过乳制品、鱼和肉获取足够的维生素 B12，以获取能量。