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日本正经历史上最炎热的夏季，北部地区海胆渔获量大减，令海胆这一高档食材价格飙至新高。在北海道，100公克马粪海胆盖饭每碗售价达1.8万日元（约513令吉），是数年前的两倍。
路透社报道，北海道利尻岛餐厅的100公克马粪海胆盖饭售价攀至1.5万至1.8万日元。开店50多年的“佐藤食堂”老板坦言:“大家看到价格都很震惊”，“一组客人只会合点一碗海胆盖饭，其他人就各自点碗拉面。”虽然海胆一向属于奢侈美食，但如今价格已高到连不少日本家庭在特别场合也难以享用。
随着食品价格持续走高，日本家庭的平均食品支出占比已逼近30%，创下43年来最高水平。决策官员大多认为，粮食价格飙涨主要受日元走贬推高进口成本所致，但气候变迁同样是关键隐忧。
利尻渔业协同组合专务理事山上辰昭表示，2025年当地海胆渔获较2024年少了一半，近年来减产趋势明显，“价格暴涨是因为渔获量太少”。拥有40年资历的他说道：“我认为海水水温升高才是主因…这真的很令人忧心。”
山上辰昭指出，最受饕客喜爱的马粪海胆，10公斤的顶级批发价已飙升到9万日元，是两年前的约4万日元的2倍多。
冷水鱼种价格暴涨近5倍
日本水产研究与教育机构资主任研究员笕茂穗表示，近年日本附近海域水温上升约5摄氏度。这让东北地区不再是鲑鱼的主要产区，暖流北移更让情况雪上加霜。笕茂穗说，过去20年，鲑鱼、秋刀鱼等的冷水鱼种产量锐减，价格则暴涨近5倍。
日本政府上周公布的数据显示，日本7月粮食价格年增7.6%，高于6月的7.2%。其中，受高温冲击而减产的稻米，是食品通膨的最大推手。
7月，通常因价格波动剧烈而被日本央行排除在计算之外的新鲜食品，价格涨幅从6月的1.6%扩大至3.3%；而鱼贝类的通膨则略有趋缓，年增率从3.9%来到2.5%。
一名35岁游客在东京筑地市场参观时说：“我们本是为美食而来，可现在海胆盖饭、海鲜盖饭已贵到吃不下去，只好退而求其次，吃些文字烧、玉子烧这类小吃。”