火锅是许多人喜欢的美食之一，尤其是在寒冷的天气，大家围在一起吃火锅，不但可以享用那热辣辣的美食，还可以和家人或朋友增进感情。虽然如此，吃火锅其实有隐藏着一些隐忧，所以火锅粉丝还是需要多注意的。
火锅有很多汤底，这些汤底有最基本的清汤和东炎汤，现在的选择更加多，尤其是麻辣口味更是很受欢迎。不说不知道，早前一名女子吃了火锅后喉咙痛，结果却在求医后身亡。
在中国合肥一名26岁女子与朋友吃麻辣火锅后消磨时间到深夜，回到家后就觉得喉咙痛，她以为是自己刚才吃的麻辣火锅太辣导致，认为睡醒就会没事了。第二天，该女子的喉咙不见好转，反而情况恶化了，就连吃东西都有困难，而且呼吸不顺畅，就先吃消炎药来舒缓喉咙。可是，她还是坚持去上班，但身体的症状开始变得更严重，所以就赶紧去医院。抵达医院内科时，她几乎是没办法自行站立，还需要护理人员搀扶。内科医生看她情况危急，所以唤来耳鼻喉医生诊治。不料，耳鼻喉医生才刚到，她便突然出现呼吸急促的状况，然后倒地不起。虽然现场医护人员为她进行心肺复苏术，但女子最终还是返魂乏术。
针对她的情况，医生表示她的死因与急性会厌炎有关。而这类情况多数发生在40岁至50岁的成年人身上，而且多数为男性。医生推测她在前一晚吃了高温的麻辣火锅和大量辛辣的食物引发了会厌发炎，之后又喝了冷冻的饮料让症状加剧。会厌是我们人体喉咙中的一片软骨，其工作为吞咽时盖住气管入口，以免食物会进入呼吸道。如果会厌发炎肿大，就会堵塞呼吸道，严重时就连插管治疗都无用。
此外，过敏和电疗后的水肿也会出现这样的现象，而最常见的原因则是细菌感染。患病者通常会有喉咙痛、难以吞咽、声音沙哑、呼吸急促和发烧等症状。这类病情的变化很迅速，不是一时半刻就能处理好的病症，如果是细菌感染则需要注射抗生素，如果是严重水肿是急性会厌炎最明显的症状，一旦没有得到治疗，短时间就会致命。
另外，吃火锅有7种做法非常伤肾，而且会带来无法逆转的伤害，所以能免则免。
#1 高钠高脂
许多人很爱的麻辣火锅包含了大量的调味料，其中就包括了沙茶酱、咖喱饭、中药材、芝士，所以麻辣汤里有着高钠、高饱和脂肪和高热量。根据统计，两碗麻辣火锅汤就有高达4942毫克的衲，还有800卡的热量，对肾脏是非常的不健康。
#2 浓味酱料
许多人吃火锅很喜欢沾酱，也喜欢选择较重口味的酱料，如沙茶酱、芝麻酱、沙律酱、酱油膏等等，经常吃会让肾脏带来负担。如果要沾酱，可以选择较稀的酱料，如减盐生抽、黑醋、白醋、葱花、蒜蓉、芫荽、萝卜蓉等等，这些都不会让肾脏代谢过于沉重。
#3 自助火锅摄取过量热量与钠
自助餐是许多人都会选择去吃的，自助火锅可以吃到饱而且还可以拿许多高价食材，例如和牛、海鲜等等，大量进食这类食物而减少摄取蔬菜，会让胃难以消化，而且这类食物都含有大量的热量与钠，对身体可说是一大负担。根据统计，享用一餐自助火锅粗略估计会摄入3900大卡，而钠的摄入量高达6600毫克，不只是伤胃还会引发痛风。
#4 致癌风险
由于吃火锅的时候，汤底需要不停的煲滚以保持热度，时间越长，食品添加物和亚硝酸盐等等有害物质就会被浓缩，过度摄入亚硝酸盐会引发急性中毒。煲滚超过30分钟的火锅汤不宜饮用，因为高浓度的亚硝酸盐在进入人体后经肠内细菌分解，会产生致癌物亚硝胺，长期食用会引发心血管疾病，也容易让肝、大肠和胃部致癌。
#5 生熟食物混用
很多时候，有些食客比较急，锅内还有未拿起的食材，就加入新的食材，因此生的食物和熟的食物混合，很难分辨也容易吃到未熟透的食物。另外，吃火锅建议使用公筷，这样可以避免感染肠胃炎。
#6 火锅加入快熟面
很多食客喜欢在结束用餐前加入快熟面，又或者是吃雪糕，但这只会让身体摄取不需要的热量。尤其是快熟面加入煲滚已久的汤里，会大量吸收汤汁，吃进身体会让肾脏造成更大的负担。
#7 打包
有些食客觉得好料沉底，而汤汁吸收了大量食材的甜味，所以一定很够味，所以就将吃不完的汤底打包回家，然后用来煮面吃。但其实打包汤底会有细菌滋生的风险，而且汤底煲滚这么久了不宜再饮用。
既然火锅有这么多缺点，那么是不是不应该吃？当然不是，在吃火锅的当儿可以多喝温水，或者是清茶将油腻去掉，切记不要喝冷饮。当然，如果能选择较温和的汤底会更好。
