1.5毫克米酵菌酸可致命 勿吃重复加热米面食

台北市宝林茶室食物中毒事件严重，已有2人死亡。卫福部首次召开专家会议，指出致病源可能为米酵菌酸。卫福部资讯处长、台大医院急诊医学部主治医师李建璋表示，如何帮助大家预防避免是当务之急，建议小心避免重复加热的米食和面食。

李建璋指出，食物中毒愈演愈烈，米酵菌酸可能是罪魁祸首，即使误食极少量的1.5毫克米酵菌酸亦可能致命。

他还说，受米酵菌酸污染的食物无色无味，不会像食物腐坏般容易察觉，因此学会预防中毒是很重要的。

医师：普通加热难杀菌

医师林哲民医师在脸书发文指出，食材加热原本旨在杀菌，但细菌产生的毒素能耐热；比如金黄葡萄球菌的肠毒素需要至少100℃高温加热2小时才能消除，因此此次中毒案专家推测是由毒素引起。

此外，林哲民纠正了食物保存迷思，他说，食物温度降至50摄氏度至60摄氏度左右就应放入冰箱冷藏，以避免细菌滋生及产生更多毒素。

他还说，认为食物未冷却便存入冰箱会破坏食物和损坏冰箱是过时的观念。