90后老板创业卖Sushi “我的目标是今年内，全马分行达到30家！”
在马来西亚餐饮界，有这样一位95后创业者：他11岁在大排档捧菜，12 岁做点心学徒，16岁进入日本餐行业，从此与寿司结下不解之缘。如今，他带领自己的寿司品牌在全马开了18家分店，目标是2028年上市。他就是——Sushi Plus 创办人 Hugo（庄汶穅）。
Hugo 回忆道：“我 13 岁就辍学了。13 到 15 岁期间，我的生活几乎只有工作：凌晨 5 点到下午 1 点在点心店工作，睡个午觉后，下午 5 点到凌晨 1 点在酒楼端盘子，日复一日。存钱、提升自己，是我那时唯一的目标。”
即便如此辛苦，他心里一直有个信念——总有一天要开自己的店。
一次尴尬，让他立志打造大马品牌
20 岁那年，Hugo 去澳洲工作。在那里，他发现一家总是排长龙的果汁品牌 Boost。他经常向外国同事炫耀这是“马来西亚品牌”，直到一位香港同事用Google告诉他——其实不是。
那一刻，他很尴尬，也很不服气。
于是他暗下决心：要打造一个走向世界、让马来西亚人感到骄傲的品牌。
疫情打乱旅行社，却成就了 Sushi Plus
从澳洲回国后，Hugo 创办了一家旅行社，但 2020 年疫情导致旅行社被迫停业。就在这时，他结识了两位志同道合的合伙人——Hue（许子谦）和Jay Wong（黄祥骏）。
其实，早在 2015 年，Hugo就在电脑文件夹里写下了理想寿司店的蓝图，包括菜单和运营模式。旅行社关闭后，他重新打开尘封多年的文件，并很快启动 Sushi Plus。
2020 年 9 月，Sushi Plus 以小档口的形式在柔佛新山正式营业，仅投入7万令吉。到 2021 年 5 月，第一家独立门店开业，投资超过20万令吉。
不卖生鱼片的寿司快餐？
Sushi Plus 通过“产品创新”和“快餐模式”打破传统寿司品牌的格局。
- 产品创新
Sushi Plus拥有超过 40 款产品，其中约 70% 至 80% 为独创。
招牌玉子烧（Tamagoyaki）用新鲜鸡蛋现做，非工厂预制，至今0差评、销量高。
不卖生鱼片，全部寿司为熟食，更适合老人和小孩，也能保鲜长达 4 小时，非常适合外卖与快餐定位。
- 快餐模式
从点单到取餐不超过 3 分钟，顾客 15 分钟内就能完成用餐。
Hugo 将餐饮速度的进化比作：居酒屋的 2 小时用餐 → 回转寿司的 1 小时 → Sushi Plus 的 15 分钟，精准满足市场对“快”的需求。
18 家分店，月营收 RM150 万
去年，Sushi Plus只有 6 家分店，今年迅速扩张至 18 家（15家营业中，另 3 家筹备中），平均月营收约150 万令吉。
在选址上，Hugo也走过弯路，一开始追求人流量，后来才发现快餐外卖更需要“进出方便”，于是把门店搬迁到商业区外围。
Hugo的未来目标非常清晰：2025年达30家、2026年60家、2027年100家、2028年上市。
对他来说，IPO 不是终点。上市之后，Sushi Plus 将更有底气冲向海外，真正成为一个国际化的马来西亚品牌。
马来市场比华人市场更好做
Sushi Plus起初以华人市场为主，但发现马来市场竞争小、渗透容易，于是Hugo 果断利用清真认证打开这片蓝海市场。
如今，Sushi Plus的核心客群不仅涵盖30至40 岁的白领，还包括马来消费者。
Sushi Plus的合伙人——Hue（许子谦）表示，马来消费者不太计较价格，“有钱就吃，没钱就回家吃”，他们对“值不值”的敏感度没那么高。相反，华人消费者习惯用“心里一把尺”去衡量，更注重性价比。
Hugo和团队观察到，中国品牌进入马来西亚市场时都会经历“文化冲击”。在初期阶段，它们往往只能局限于华人市场。即使是像蜜雪冰城这样的大品牌，也花了三到四年的时间，才逐渐适应并成功吸引马来消费者。
这段“适应期”是 Sushi Plus 的黄金时间，可以在大品牌完全站稳脚跟前，抢先占领马来市场。
创业，就要准备好牺牲
对于创业，Hugo想对年轻人说：“如果你只想财富自由，打工可能更容易实现。创业是适合那些有更大梦想、愿意为之付出牺牲的人。”