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许多人都会选择把食物放到雪柜，以低温环境防止食物变坏。其实这个做法并不是必定适合所有食物，有些蔬果、食品放进雪柜不但不能保鲜，甚至会加快变坏速度、腐烂，更有可能产生致癌物质！
1. 热带水果
热带水果如菠萝、芒果、牛油果等如在未熟透前放进冰箱的话，会因为处于低温环境而减慢生长速度，令生果变得更难熟透，甚至更易腐烂，而且口感也会变差！不过已成熟、外皮变黑的牛油果则没问题，放入雪柜可以保存三四天而不发霉。像香蕉、芒果这类水果若放进雪柜，更会令果皮变黑，不但营养缺失更容易变质。
2. 巧克力
若把巧克力放进冰箱，除了会改变巧克力的味道之外，湿冷的环境会令朱古力当中的糖分与可可脂肪结晶，令巧克力变得粗糙，影响口感。再次取出时会因为温差而令脂肪浮面，在外面形成一层白霜，令外观改变。如果天气太热，不得不把巧克力放到雪柜的话，建议放进密封袋中，避免吸入冰箱气味。
3. 番茄
无论是常见的大红番茄抑或小巧的车厘茄，都不适合放进雪柜储藏，低温环境会影响其基因活动，使鲜甜味道流失。此外，亦因为番茄皮薄，冷空气亦会破坏其细胞膜，令番茄容易起皱、变得软烂。
4. 面包
把面包放进冰箱不但不能伸长保鲜期，更会加快腐坏速度，冰箱会抽干面包当中的水份，令面包变得干硬，而面包亦会吸入冰箱的气味，影响口感味道。想要保存面包，应放在干爽地方，以袋子封好。
5. 蜜糖
蜜糖本来水份含量就很低，细菌没那么容易滋生，不易变质，其实只要将蜜糖放在密封的瓶子里，即使摆放在室温亦很少会出现变质情况。相反，如果放进雪柜的话会令蜜糖结晶，改变味道，亦较难取用。
6. 咖啡
咖啡粉、咖啡豆都不适合放入冰箱，因为咖啡容易吸收气味，一旦吸入湿气或冰箱异味，便会令原来风味变质，影响味道。
7. 洋葱
冰箱的冷空气同样会让洋葱中的澱粉质转化成糖，质地变得软烂并加快发霉，所以只须把洋葱放在通风干燥的地方就好。另外，亦不要把洋葱和其他食物放在一起，特别是薯仔，因为洋葱释放的气体会让薯仔生长发芽，其他食物亦同样会受影响，更快变坏！
8. 马铃薯
英国食品标准局、美国食品及药物管理局以及美国国家癌症研究所曾指出，放入冰箱后，马铃薯中的澱粉会更快转换成糖分，口感变得更粉、更松散。若再以烤焗或油炸等高温方式烹调（超过120度），会令糖分结合氨基酸产生致癌物丙烯酰胺（acrylamide），食用后便会增加患癌风险。建议平时用报纸包著或放进纸袋，储存在阴凉地方就可以。
