【无色素！】 11种超疗愈的『彩色面团』秘籍大分享！食物里的彩虹！（内附步骤图）

每次小编看到别人弄出各种颜色的馒头啊、汤圆啊，说实话都在怀疑是不是色素来的~结果事实证明是小编孤陋寡闻了！人家可是健健康康无添加任何色素！

所以今天小编就跟大家分享11种颜色的面团做法，以后无论做馒头、水饺还是任何要用面团做的食谱都能派上用场了！

*部分颜色显示图

首先统一讲解几件事情：

1.颜色会变吗？

• 熟了之后颜色都略有变化，火龙果变化最大！

2.需要加酵母吗？

• 做面条饺子这种，不需要加酵母；制作馒头需要额外加酵母，其他比例一样~

*蒸成馒头后的颜色变化

那么事不宜迟，我们赶紧进入主题吧~

一、黄色：南瓜面团

1. 南瓜去皮，取120g切片蒸熟，料理机打成泥。
2. 加入200g面粉和2g酵母，和面成面团。

二、橙色：胡萝卜面团

1. 胡萝卜去皮，取120g切片蒸熟，加入20g水，料理机打成泥。
2. 加入200g面粉和2g酵母，活成面团。

三、深绿色：菠菜面团

1. 菠菜50g，焯水捞出，加入50g水，料理机打成泥，不需要过滤。
2. 加入200g面粉和2g酵母，和面成面团。

四、玫红色：火龙果面团

1. 300g火龙果切块，料理机打成泥取汁120g；
2. 加入200g面粉和2g酵母，和成面团。

• 火龙果会有细小的籽，如果介意可以筛子过滤掉~

五、淡紫色：紫薯面团

1. 100g紫薯切块蒸熟，加入水60g料理机打成泥。
2. 加入200g面粉和2g酵母，和成面团。

六、淡粉色：西红柿面团

1. 西红柿去皮切块称120g，加20g水料理机打成泥。
2. 加入200g面粉和2g酵母，和面成面团

七、红色：红菜头面团

1. 红菜头切片蒸熟打泥，取120g；
2. 加入200g面粉和2g酵母，和面成面团。

八、浅绿色：黄瓜面团

1. 黄瓜100g，加入20g左右的水，切块打成泥。
2. 加入200g面粉和2g酵母，和面成面团。

九、紫色：紫甘蓝

1. 500g紫甘蓝切成条，加入500g水煮，捞出后收汁到大约360g备用。
2. 分成三份，120g加入200g面粉和2g酵母，和成紫色面团。

• 颜色可深可浅，可以自己来调节！

十、蓝色：紫甘蓝+小苏打/蝶豆花

1. 取紫甘蓝汁120g，加入0.5-1g小苏打搅拌均匀；
2. 加入200g面粉和2g酵母，和面成面团。

• 颜色会向蓝色逐渐变化，注意控制小苏打的量哦！
• 也可以使用蝶豆花泡水，直接泡水取汁和面即可！

十一、粉色：紫甘蓝+柠檬汁

1. 取紫甘蓝汁120g，半个柠檬取汁，加入到紫甘蓝汁搅拌均匀；
2. 加入200g面粉和2g酵母，和面成面团。

• 颜色会向粉色逐渐变化，柠檬汁的多少可以按照自己喜欢的颜色来定哦！

Tips：

1. 上面做法是食材参考量，适合面条团和饺子面。由于面吸水量不同，蔬菜的水分含量不同，所以克数会有上下波动哦~
2. 如过滤掉蔬菜渣，面团会变细腻，颜色也会略浅。
3. 如果是需要发面，每100g面粉里加入1g酵母就可以啦！

原来要弄出不同颜色是酱容易的啊！只是材料需要准备多一点而已~赶紧学起来吧！

资料来源：小红书（1）（2）（3）