酸奶小小一瓶，都要几块钱，对喜欢吃酸奶却舍不得花钱或者没钱买的人真是不友好！但是，好消息来了！我来教你自己亲手做酸奶，简单又健康，这对喜欢吃酸奶的人来说真是个福音啊！
酸奶并不难做，跟着以下步骤，就能做出美味的酸奶啦！
1. 准备好常温牛奶、菌粉和酸奶机。
注意事项：
最好准备常温牛奶，因为常温牛奶是已经消毒了的牛奶，所以在室温的状态下也不会坏。如果制作酸奶的时候有杂菌掺杂在里面，就会制作失败了。
菌粉可以自行上网买，或者去市场买一罐酸奶作为酸奶引子（但是不鼓励这个方法，因为市场里的酸奶其实已经没什么良菌了，通常良菌的活跃性在两个星期左右）。
酸奶机是为了让酸奶能够在长时间内维持温度，以完成发酵过程。
2. 做酸奶前，一定要把装酸奶的容器和搅拌用具烫洗一边，然后擦干。
注意事项：
这一步很重要，因为如果没有消毒或消毒不完整，会造成杂菌在酸奶里面进行发酵，就会变臭了!!! 酸奶粉里虽然也有菌，但是它是良菌！！！我们是要让良菌发酵，才能得到酸奶。
3. 煮牛奶，煮到40摄氏度就好，煮到太热，就把它放凉至40摄氏度。
注意事项：
如果牛奶温度太高，就会杀死良菌，所以牛奶的温度煮得不要太高。
有的人会在这个步骤加白糖，增加甜度，但是小编没有放，都是制作完毕后才加蜂蜜、水果等。
4. 然后加入菌粉或酸奶引子，和牛奶搅拌均匀。
5. 倒入容器，放入酸奶机，选择要发酵的时间（8或12小时）。
发酵越久，酸奶越酸，依照口味安排时间。
6. 发酵好后，先要放在冰箱3-4小时以便“钝化”（钝化是一种后熟过程），让口感更好。
放在冰箱后，酸奶表面会有一层液体，是乳清来的，只要把酸奶搅拌一下就可以了。
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