Niat di hati nak siapkan hidangan seimbang untuk keluarga. Anda potong ayam mentah di atas papan pemotong untuk dibuat tomyam. Selepas itu, anda bilas papan pemotong tersebut dengan air paip secara ala kadar, dan terus potong timun serta daun salad di atas papan yang sama untuk dimakan mentah.
Tahniah, hidangan 'sihat' anda tadi baru sahaja bertukar menjadi senjata biologi yang boleh menghantar seluruh ahli keluarga ke wad hospital akibat keracunan makanan.
Ini adalah kesilapan paling kerap berlaku di dapur rakyat Malaysia yang dipanggil Pencemaran Silang (Cross-Contamination).
Mengapa tabiat ini sangat membunuh?
1. Bakteria Ayam Mentah Sangat Ganas
Ayam mentah dan daging yang belum dimasak adalah pembawa utama bakteria maut seperti Salmonella, Campylobacter, dan E. coli. Membilas papan pemotong dengan air paip biasa, atau melalukannya sekejap di bawah air mengalir langsung tidak akan membunuh jutaan kuman ini.
2. Perangkap Di Celah Calar Papan
Perhatikan permukaan papan pemotong anda di dapur. Mesti ada banyak kesan calar dan alur nipis akibat hirisan pisau, bukan? Di dalam alur calar yang mikroskopik inilah bakteria daging mentah akan bersembunyi. Apabila anda meletakkan sayur, buah, atau makanan yang siap dimasak di atasnya, bakteria ini akan melekat terus pada makanan tersebut.
3. Bahaya Sayur Dimakan Mentah
Jika bakteria ini masuk ke dalam periuk tomyam, ia akan mati direbus pada suhu mendidih. Masalahnya, ulam-ulaman, daun salad, dan buah-buahan dimakan secara mentah! Bakteria patogenik ini akan meluncur terus masuk ke dalam usus anak anda yang masih lemah sistem imunnya, menyebabkan muntah teruk, cirit-birit berdarah, dan dehidrasi kritikal.
Penyelesaian Mudah & Murah Di Dapur:
Sains keselamatan makanan mewajibkan anda mempunyai sekurang-kurangnya DUA jenis papan pemotong yang berbeza warna di rumah.
* Papan Merah: Khas untuk memotong bahan mentah berdarah (ayam, daging, ikan).
* Papan Hijau/Putih: Khas untuk sayur-sayuran, buah-buahan, dan makanan yang sedia dimakan (seperti memotong kek atau roti).
Jangan sesekali mencampuradukkan penggunaannya. Basuh papan pemotong daging mentah dengan air panas bersabun dan gosok dengan teliti.
Berapa keping papan pemotong yang anda ada di dapur sekarang? Jika cuma ada satu untuk potong semua benda, tolong beli yang baharu petang ini.
#PublicHealthMalaysia #PencemaranSilang #KeracunanMakanan #KeselamatanMakanan #FaktaKesihatan #KebersihanDapur #Salmonella
Public Health M'sia (publichealthmalaysia@gmail.com) adalah seorang penulis dalam program Newswav Creator, di mana anda boleh berkongsi cerita, meluahkan pandangan anda, atau menjadi wartawan rakyat dan pada masa yang sama mengewangkan kandungan anda & menjangkau jutaan pengguna di Newswav. Log masuk ke creator.newswav.com dan daftar sebagai Newswav Creator sekarang!
Kandungan Pengguna (“User Content” seperti yang ditakrifkan pada Syarat Penggunaan Newswav) di atas termasuk pandangan yang dinyatakan dan media (gambar, video, petikan dan lain-lain) dimuatnaik & diterbitkan oleh pengarang. Newswav adalah platform pengagregatan yang semata-matanya mengehoskan kandungan. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan tentang kandungan karya, hak cipta atau isu lain, sila hubungi creator@newswav.com.