Rahsia Sahur Tahan Lapar Lama: Trik Biologi 'Nasi Sejuk' (Resistant Starch) Yang Ubah Cara Badan Anda Serap Gula!
Setiap kali sahur, mak-mak kita pasti akan masak nasi baru yang panas berasap. Kononnya lagi panas, lagi sedap dan bagi tenaga. Tapi perasan tak, bila makan nasi panas waktu sahur, pukul 10 pagi perut dah mula berbunyi dan mata jadi sangat mengantuk di pejabat?
Tinggalkan cara lama. Mari kenali satu trik biologi (Life Hack) pemakanan yang dipanggil 'Resistant Starch' (Kanji Rintang) yang terbukti secara saintifik mampu membuatkan anda kenyang lebih lama dan mengelakkan bacaan gula darah meroket!
1. ANATOMI NASI PANAS (Baru Masak)
Apabila beras dimasak dengan air mendidih, struktur kanjinya akan mengembang dan menjadi sangat mudah dicerna.
Kesan Biologi: Nasi panas ini mempunyai Indeks Glisemik (GI) yang tinggi. Bila masuk ke dalam perut, ia akan diproses dengan sangat pantas menjadi Glukosa (gula). Gula darah anda akan meroket naik, dan kemudian menjunam jatuh dengan cepat (Sugar Crash). Inilah punca utama anda cepat lapar dan menggigil letih sebelum waktu Zohor!
2. KEAJAIBAN NASI SEJUK (Kanji Rintang)
Apa jadi bila nasi panas tadi kita simpan di dalam peti sejuk (Chiller) selama 12 hingga 24 jam?
Struktur kanji di dalam nasi itu akan merapat, berubah sifat (Retrogradation), dan bertukar menjadi KANJI RINTANG (Resistant Starch).
Kesan Biologi: Seperti namanya, kanji ini 'merintang' atau menolak daripada dicerna dengan cepat oleh usus kecil. Ia bertindak seperti serat (fiber)! Ia melepaskan glukosa secara perlahan-lahan ke dalam saluran darah.
3. MANFAAT UNTUK BERPUASA & PESAKIT DIABETES
Disebabkan glukosa dilepaskan secara 'slow motion', tenaga anda akan bertahan jauh lebih lama sepanjang hari. Pankreas juga tidak terkejut, menjadikan bacaan gula darah pesakit kencing manis (Diabetes) lebih stabil dan selamat. Tambahan pula, kanji rintang ini akan menjadi makanan kepada bakteria baik (Probiotik) di dalam usus besar anda.
S.O.P SAHUR 'NASI SEJUK' YANG BETUL:
- MASAK AWAL: Masak nasi pada waktu petang atau malam sebelumnya.
- SEJUKKAN: Masukkan lebihan nasi tersebut ke dalam bekas bertutup dan simpan di dalam peti sejuk (Chiller, bukan Freezer) semalaman.
- PANASKAN SEDIKIT: Waktu sahur, keluarkan dan panaskan sedikit (microwave/kukus sekejap) sekadar untuk hilangkan sejuk beku. Jangan risau, memanaskan semula nasi ini TIDAK akan merosakkan struktur Kanji Rintang yang telah terbentuk!
Mulai esok, ubah taktik sahur anda. Makan lebihan nasi semalam adalah lebih sihat daripada nasi yang baru dimasak. Kongsikan sains nutrisi ini kepada keluarga anda supaya semua orang kekal bertenaga sepanjang hari!
Public Health M'sia (publichealthmalaysia@gmail.com) adalah seorang penulis dalam program Newswav Creator, di mana anda boleh berkongsi cerita, meluahkan pandangan anda, atau menjadi wartawan rakyat dan pada masa yang sama mengewangkan kandungan anda & menjangkau jutaan pengguna di Newswav. Log masuk ke creator.newswav.com dan daftar sebagai Newswav Creator sekarang!
Kandungan Pengguna (“User Content” seperti yang ditakrifkan pada Syarat Penggunaan Newswav) di atas termasuk pandangan yang dinyatakan dan media (gambar, video, petikan dan lain-lain) dimuatnaik & diterbitkan oleh pengarang. Newswav adalah platform pengagregatan yang semata-matanya mengehoskan kandungan. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan tentang kandungan karya, hak cipta atau isu lain, sila hubungi creator@newswav.com.