Setiap dapur mesti ada sekurang-kurangnya sebotol lada Sarawak!
Dianggap Antara Yang Terbaik Di Dunia, Ini 64Fakta Menarik Tentang Lada Sarawak. Salah satu produk Sarawak yang paling terkenal ialah ladanya, yang terdapat dalam dua jenis – putih atau hitam.
Dianggap sebagai bahan penting dalam mana-mana dapur rumah di Sarawak, tidak hairanlah kebanyakan orang tidak begitu memikirkan tentang lada Sarawak. Lagipun, ia hanya digunakan untuk memasak tetapi tahukah anda bahawa lada yang anda gunakan untuk memasak dianggap sebagai salah satu lada terbaik di dunia?
1. Lada hitam dan lada putih berasal dari tumbuhan lada yang sama
Oleh kerana lada Sarawak boleh didapati dalam dua jenis iaitu putih dan hitam, ramai yang beranggapan ia berasal dari tumbuhan yang berbeza. Tetapi tahukah anda bahawa walaupun berbeza warna, mereka sebenarnya tumbuh dari tumbuhan yang sama?
Untuk mendapatkan lada hitam, beri lada hijau yang baru dipetik akan dikumpulkan dan dikeringkan di bawah sinar matahari. Sebaik sahaja ia kering, beri akan menjadi hitam dan kemudian menjadi lada hitam.
Untuk lada putih pula, prosesnya lebih rumit. Beri lada hijau matang yang baru dipetik dikumpulkan dan direndam dalam air mengalir selama 2 minggu. Ini dilakukan untuk membiarkan lapisan kulit luar hancur.
Selepas proses ini, buah beri kemudiannya akan diproses dan dijemur di bawah sinar matahari yang menghasilkan buah beri pucat yang kemudiannya menjadi lada putih. Oleh kerana proses ini mengambil masa yang lebih lama, lada putih biasanya dijual lebih mahal daripada lada hitam.
2. Perisa yang berbeza meskipun dari tumbuhan yang sama
Walaupun berasal dari tumbuhan yang sama pada asalnya, lada hitam dan lada putih sebenarnya mempunyai perbezaan yang tersendiri!
Lada hitam mempunyai aroma kayu tetapi rasanya lembut, manakala lada putih mempunyai kekuatan sederhana dalam kepedasan, meninggalkan rasa ringan yang mencuit lidah di dalam mulut!
3. Dianggap antara yang terbaik di dunia
Jika anda mencari lada Sarawak dalam talian, kebanyakan mereka akan bersetuju bahawa lada Sarawak dianggap sebagai salah satu lada terbaik di dunia – sumber ini malah menyatakan bahawa lada Sarawak dianggap salah satu lada terbaik di dunia bersama-sama dengan lada Kampot dari Kemboja!
Malah, ia dikatakan lada Sarawak dianggap sebagai ‘lada gourmet’ dan sering dicari oleh chef di seluruh dunia!
4. Terdapat 3 jenis tumbuhan lada Sarawak
Di Sarawak terdapat 3 jenis lada popular yang ditanam iaitu Lada Semenggok Emas, Lada Semenggok Aman, dan Lada Kuching.
Setiap varieti mempunyai profil rasa, haba dan aroma yang berbeza. Varieti yang paling biasa ditanam ialah varieti Kuching – satu lagi fakta menarik adalah varieti ini juga ditanam di Johor!
5. Sesuai digunakan dengan mana-mana makanan dari rantau yang sama
Lada Sarawak dipengaruhi oleh ‘terroir’ seperti minuman wain. Isitilah ini bermaksud persekitaran semula jadi yang lengkap di mana wain tertentu dihasilkan, termasuk faktor seperti tanah, topografi dan iklim.
Oleh kerana konsep ini juga terpakai untuk lada Sarawak, lada ini dapat digunakan dengan mana-mana makanan dari rantau yang sama dan akan menghasilkan hidangan yang sedap!
