Tompok hitam pada bawang

Adakah semua itu Aspergillus niger?

Ramai nampak bawang bertompok hitam terus kata “ini A. niger”. Sebenarnya, tidak semudah itu.

Memang betul, Aspergillus niger antara kulat yang kerap dikaitkan dengan tompok hitam pada bawang, terutama bila bawang lembap, tersimpan lama, atau kulitnya terluka. Tapi bukan semua tompok hitam = A. niger. Ada kulat lain yang rupa hampir sama, dan ada juga kes yang sebenarnya cuma kotoran atau lebam pada kulit bawang.

Nak sahkan jenis kulat yang tepat, perlu ujian makmal. Dengan mata kasar, kita hanya boleh kata “berkemungkinan kulat” dan fokus kepada perkara yang lebih penting: selamat atau tidak untuk dimakan.

.

Apa patut anda buat di dapur?

Jika tompok hitam cuma pada kulit luar, bawang masih keras, dan tiada bau pelik:

Kupas 2–3 lapisan sampai nampak bahagian yang bersih dan kering. Ini lebih baik daripada sekadar cuci.

Tapi jika bawang lembik, berair, berlendir, berbau, atau tompok hitam sudah masuk ke isi:

Lebih selamat buang terus. Jangan sayang pada bawang sampai sayang tubuh sendiri terabai.

.

Siapa perlu lebih berhati-hati?

Penghidap asma, alahan kuat, atau imun rendah elok elakkan bawang yang jelas berkulat, sebab spora boleh mencetuskan simptom seperti bersin, batuk atau semput.

.

Cara simpan supaya tak cepat jadi macam ni

Simpan bawang di tempat kering, sejuk dan berangin. Elakkan simpan dalam plastik tertutup atau tempat panas lembap yang buat bawang cepat “berpeluh”.

Public Health M'sia (publichealthmalaysia@gmail.com) adalah seorang penulis dalam program Newswav Creator, di mana anda boleh berkongsi cerita, meluahkan pandangan anda, atau menjadi wartawan rakyat dan pada masa yang sama mengewangkan kandungan anda & menjangkau jutaan pengguna di Newswav. Log masuk ke creator.newswav.com dan daftar sebagai Newswav Creator sekarang!

Kandungan Pengguna (“User Content” seperti yang ditakrifkan pada Syarat Penggunaan Newswav) di atas termasuk pandangan yang dinyatakan dan media (gambar, video, petikan dan lain-lain) dimuatnaik & diterbitkan oleh pengarang. Newswav adalah platform pengagregatan yang semata-matanya mengehoskan kandungan. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan tentang kandungan karya, hak cipta atau isu lain, sila hubungi creator@newswav.com.