TT360 2026 ketengahkan robot dapur ketika sektor F&B Malaysia berdepan kekurangan pekerja, kenaikan kos

KUALA LUMPUR 4 Okt - Pameran TT360 2026 akan mengetengahkan kecerdasan buatan (AI), robotik dan automasi ketika industri makanan dan minuman (F&B) Malaysia berdepan kekurangan pekerja, peningkatan kos operasi serta tekanan untuk mengekalkan mutu makanan yang konsisten di pelbagai cawangan.

TT360 2026 merupakan pameran perdagangan antara perniagaan (B2B) serta pameran perniagaan kepada pengguna (B2C) dengan pengisian yang dipilih khusus untuk industri makanan, minuman dan hospitaliti. Ia menghimpunkan pengusaha F&B, usahawan, pembekal, penyedia teknologi serta pihak berkepentingan industri.

Dianjurkan oleh Brilliant Exhibitions Sdn Bhd, pameran itu akan berlangsung dari 5 hingga 7 November di Dewan 1 dan 2, Pusat Konvensyen Kuala Lumpur (KLCC).

Ketua Pegawai Eksekutif Ping Edge Technology Berhad (Kitchen Arena), Ethan Choong Wai Hon berkata, teknologi berkenaan berpotensi menjadi kelengkapan asas dapur komersial seawal 2028.

Menurutnya, persoalan yang dihadapi pengusaha restoran dan hospitaliti kini sudah banyak berubah.

“Hari ini persoalannya ialah: ‘Saya tidak dapat mencari pekerja. Kos saya terus meningkat. Bagaimana saya mahu memastikan mutu makanan saya kekal sama di lima cawangan?’” katanya pada majlis pelancaran media Taste & Trade 360 (TT360) 2026 di sini, Sabtu.

“Itulah masalah sebenar dalam industri kita hari ini.”

Choong berkata, teknologi semakin menjadi sebahagian daripada usaha menangani cabaran tersebut.

“Beberapa tahun lalu, robot di dapur kedengaran seperti gimik. Kini tidak lagi. Saya percaya menjelang 2028, AI, robotik dan automasi akan menjadi sebahagian daripada kelengkapan asas dapur komersial, sama seperti ketuhar kombi atau mesin ais pada hari ini,” katanya.

Bagaimanapun, Choong menegaskan bahawa automasi bukan bertujuan menghapuskan peranan cef.

“Tiada robot yang akan menggantikan cef yang bagus,” katanya sambil menambah, robot boleh mengambil alih tugas yang melibatkan haba, kerja berat dan kerja berulang, sekali gus membolehkan perniagaan beroperasi dengan lebih berkesan menggunakan tenaga kerja yang tersedia.

Pengarah Tourism Malaysia, Datin Christina Toh Lai Fong yang berucap mewakili Ketua Setiausaha Kementerian Pelancongan, Seni dan Budaya (MOTAC), Datuk Shaharuddin Abu Sohot turut berkata, teknologi tidak seharusnya dilihat semata-mata sebagai cara menggantikan tenaga kerja.

Christina, yang juga Presiden Persatuan Hotel Malaysia (MAH), berkata, kekurangan pekerja yang berlarutan, peningkatan kos operasi serta jangkaan lebih tinggi terhadap kecekapan dan mutu perkhidmatan memaksa pengusaha hotel mencari kaedah baharu untuk menangani cabaran tersebut.

Menurutnya, AI, robotik dan automasi boleh membantu menangani cabaran sumber manusia serta operasi, di samping membolehkan pekerja memberikan lebih perhatian kepada khidmat pelanggan dan usaha meningkatkan pengalaman tetamu.

Beliau turut mengaitkan transformasi teknologi dengan aspirasi pelancongan Malaysia, dengan menyifatkan warisan kulinari negara sebagai saluran penting untuk pelawat mengenali budaya, gaya hidup dan identiti tempatan.

Battle of the Bots

Antara tarikan utama TT360 2026 ialah Battle of the Bots: Culinary Edition 2026, yang dijangka menyaksikan 10 mesin memasak robot daripada jenama berbeza bersaing secara langsung.

Pertandingan itu akan menguji keupayaan memasak secara automatik dalam konteks Malaysia, dengan hidangan dinilai berdasarkan kriteria termasuk rasa, kreativiti, kerumitan penyediaan dan persembahan.

Pengarah Gene Tech Sdn Bhd, Brian Ding Kuoi Jean berkata, restoran berdepan peningkatan kos operasi, kekurangan tenaga kerja, mutu makanan yang tidak konsisten, kesukaran melatih pekerja serta pembaziran makanan.

“Hari ini bukan sekadar tentang robot memasak makanan. Ia tentang bagaimana teknologi boleh membantu perniagaan makanan konvensional terus maju,” katanya.

Ding berkata, data, sensor, automasi dan pembelajaran berterusan boleh membolehkan pengetahuan serta proses memasak diterapkan secara lebih konsisten di pelbagai cawangan dan oleh pasukan yang berbeza.

Choong pula berkata, penggunaan teknologi memerlukan lebih daripada teknologi itu sendiri, dengan agensi kerajaan dan universiti turut mempunyai peranan untuk dimainkan.

Disertai syarikat luar negara

Pameran itu akan meliputi kawasan seluas 4,832 meter persegi, menampilkan 260 reruai dan menyasarkan 25,000 pengunjung.

Setakat 29 September, sebanyak 30 peserta pameran asing telah mengesahkan penyertaan, dengan peserta luar negara datang dari China, Korea Selatan, Jepun, Singapura dan Itali.

Acara itu mendapat sokongan MOTAC serta Biro Konvensyen dan Pameran Malaysia (MyCEB), selain sejajar dengan Tahun Melawat Malaysia 2026.

Menurut penganjur, edisi 2024 menarik penyertaan dari 35 negara, menampilkan 200 jenama peserta pameran serta menerima 3,300 pembeli antarabangsa dan 9,200 pengunjung perdagangan, di samping memudah cara urus niaga bernilai AS$15 juta.

Choong berkata, matlamat jangka panjangnya adalah untuk mengembangkan TT360 daripada sebuah pameran makanan Malaysia kepada platform yang menghubungkan negara dengan industri F&B di seluruh Asia Tenggara dan pasaran Asia yang lebih luas. - DagangNews.com