企动人心
凭一份菜单 创造30亿美元业绩奇迹
创业，除了需要冲动，也需要有一颗十分顽固的心！
一手创办美国成长最快的快餐品牌之一Raising Cane’s的Todd Graves，从大学时代就立志要设立一间快餐店。
由于多年未获银行融资支持，于是他冒险去做了两份高风险但高薪酬的工作，只为一圆自己的梦想。
用再也简单不过的鸡柳菜单，Raising Cane’s的年业绩竟然上看到惊人的30亿美元！
为圆梦 从事危险工作
故事要从上世纪90年代开始讲起，还在在路易斯安那州（Louisiana）州立大学求学的Todd，梦想可以在路易斯安那南部开一间餐厅，并且以此为创业计划书的点子，与伙伴Craig Silvey共同撰写计划书。
但当时教授却把他们的梦想打破，不但只给了“B-”的分数，还告诉他们：在路易斯安那州南部开一间餐厅的创业计划是行不通的。
但是这些都没有浇灭他们的斗志，依然坚持开餐厅的计划，于是他们四处寻找银行贷款，融资创业计划。可是奇迹并没有出现，试完所有银行，没有一家银行愿意借钱给他们。
为了完成梦想，Todd决定通过自己的方式去筹创业资金，那就是去做相对高风险的工作以获得高薪资，那么就可以在更短的时间内筹到更多创业资金。
首先，他前往加利福尼亚州的炼油厂，成为锅炉修理工。之后，他到了阿拉斯加，参与被认为最危险工作之一的商业捕捞三文鱼。
筹足资金后，他返回路易斯安那州，并利用仅有的15万美元，用一间旧建筑来重建，在1996年开设了第一间快餐店。
杜绝选择困难症的菜单
人家开餐厅，想尽办法丰富菜单，因为怕客人嫌东西少，不来光顾。但Raising Cane’s却只坚持卖鸡柳，所以菜单只有鸡柳、薯条、沾酱、包菜沙拉、蒜香牛油烤面包、饮料。
除了派对套餐和儿童套餐之外，Raising Cane’s只有4种套餐可以选择，而每一份套餐的卖点都清一色是鸡柳。
如此一点都不会让人有选择困难症的菜单，怎样做大生意？
事实证明，简单菜单也可以做出惊人的业绩，而窍门就是对食材的坚持，一定要新鲜！这个道理听起来好像很容易，但是要日复一日、坚持26年，绝对是不容易的任务。
由于拒绝使用冷冻食材，都是采取好的食材，带来好的味道，食客十份喜爱，在口碑相传的宣传下，Raising Cane’s的生意好起来。
独门沾酱 鸡柳不经冷冻
Raising Cane’s鸡柳只选取鸡胸肉下方的高品质里脊部位，除了不经过冷冻，还坚持经24小时腌制，用手工上浆上粉，下单后新鲜炸制，这使到他们家的鸡柳酥而不腻。
和鸡柳搭配的独门沾酱，也是店里的另一卖点。这些配方，整间店里，只有与公司签署了严格保密协定的店经理知道，他们每天都会收到包装好了的混合物，而且沾酱每天只能由店经理来调制。
Raising Cane’s的薯条，坚持中切成锯形，一切只为了丰富口感。为了保证供应链稳定，它和全国众多供应商保持往来，并在全国设置了18个物流中心，保证遍布20多个州的分店每天可以收到鲜货。
把爱犬 取成店名
Todd的快餐店取名“Raising Cane’s”，灵感源于一只拉布拉多犬的名字“Cane”。在他初初创业的时候，该只布拉多犬一直陪伴在施工现场，而且狗狗的个性好客，爱与客人打交道。
后来爱犬逝世，Todd又养了第二只布拉多犬，取名Cane II 。所以“Raising Cane’s”也是他用来表达记念爱犬的意思。随着Cane II在2016年逝世，于是Todd又养了Cane III。
重用有想法肯拼博的年轻人
由于自己是白手起家，Todd在人才培训与选用方面也格外重用有想法、执着、肯拼博的年轻人。
而Raising Cane’s更是经常被列入最佳雇主的榜单中，为什么这家公司会深受雇员爱戴呢？主要因为该公司传递的工作价值及升迁空间，是雇员非常看中的两点。
Raising Cane’s的门店设计，看上去和创始人一样质朴，但对加盟商的要求却十分严谨，并且更倾向于与一手培育起来的店经理合作。这家快餐店旗下有超过30%的加盟店，都是由“店经理合伙人”群体运营的，这等于是每位店经理都是自己的老板。
店经理要升级为加盟商，首先必须拥有2年餐厅管理职位的经验，而且必须在门店里真正工作过，了解Raising Cane’s的运营、技巧和文化，直到有能力真正开店为止。
Raising Cane’s的口号是“One Love”，真心用爱来服务，使这家快餐店的店里总是以快乐而温暖的氛围感染每一位食客。
选址在大学 一举三得
很多快餐店做生意最重要选人流多的地方，但是Todd却偏向选择在靠近大学附近的地点来开分店，而这个策略举动将带来三项收获，最终也达到和社群打成一片的效益。
首先，分店选址靠近大学，这些大学生就是主要的顾客对象；第二，大学生也是他们的人才库。
打着“One Love”的口号，Raising Cane’s非常积极推动社区的公益活动，资助的领域包括教育、解决饥饿、宠物福利、积极生活方式及商业发展。回馈给所在社区的数额可占30%的利润。
Todd推动公益的方式除了直接捐款，也会办“买一送一券”活动，或者设定某日为“捐助日”，在指定时段的15 %餐厅收入将被捐出。
持续性进行的公益活动，让Raising Cane’s与所在地的社群打成一片，大学生既是目标顾客和未来潜在招聘的人才，更是捐助对象，达到一举三得的效果。
未来12个月再开100间分店
在速食、快休闲餐饮市场越来越不好做的情况下，Raising Cane’s却逆流而上，目前已拥有超过600间分店，未来12个月内还要再开100间分店，成为美国餐饮业里最值得期待的新锐餐厅。
配合今年的业务扩张业务，Raising Cane’s今年的业绩目标上看30亿美元，而他们的制胜法宝很简单，就是简单的菜单加上新鲜的食材！
成立不过才26年，Todd希望有朝一日，Raising Cane’s的分店会像麦当劳一样无处不在。就像他的格言，“寻找你的热情，爱上你做的事，所有一切事情将慢慢变好”。
Todd Graves教会我们的事：
- 顽固地进行到底：没有钱也要创业，情愿短期打工，从事高风险工作以筹足创业资本。
- 东西简单而极致：菜单非常简单，只有4种套餐可以选择，而且摆到明就是只要卖你鸡柳。但简单却做到极致，坚持只有新鲜食材，使它成为食客喜爱的快餐。
- 推动公益融入社区：把公益活动摆在优先位子，也着重回馈所在地的社区，让品牌效应更容易渗透民心。