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不少人在购买牛奶、酸奶时，习惯选择低脂或脱脂产品，认为全脂乳品含有较多饱和脂肪，容易导致胆固醇升高，增加心血管疾病风险。
不过，最新研究发现，适量摄取全脂乳品，未必会对体重及血脂造成不利影响，打破全脂乳品不健康的刻板印象。
每天3份全脂乳品 体重、胆固醇无明显变化
牛奶和酸奶究竟应该选择全脂还是低脂，长期以来备受讨论。过去不少人为了控制体重及胆固醇，倾向购买低脂或脱脂产品，但加拿大一项研究发现，过重或肥胖成人每天摄取3份全脂乳品，连续12周后，体重、体脂肪及血中胆固醇并未出现明显恶化。
这项刊登于《Journal of Nutrition》的研究，共招募74名过重或肥胖成人，平均年龄约37岁，并将参与者分成3组，进行为期12周的饮食介入。
其中一组采取热量限制饮食，乳品摄取量较少；另外两组每天摄取3份全脂乳品，当中一组同时控制总热量，另一组则没有特别限制热量。
研究结果显示，每天摄取3份全脂乳品的参与者，体重、体脂肪及血中胆固醇等指标，并未出现明显不利变化，部分组别的收缩压甚至有所下降。
研究人员指出，评估乳品的健康影响，不能单凭饱和脂肪含量判断，还必须考虑蛋白质、钙质及其他营养成分，以及乳品整体的食物组成。
不过，这项研究仅涉及74名参与者，观察时间只有12周，且对象为过重或肥胖成人，因此无法证明长期大量摄取全脂乳品不会增加心血管疾病风险，也不能据此断定全脂乳品比低脂乳品更健康。
牛奶一定要选低脂？饮食指南已调整建议
过去营养建议普遍鼓励民众选择低脂或脱脂乳品，主要是为了减少饱和脂肪摄取。因为过量摄取饱和脂肪，可能导致血液中的坏胆固醇（LDL，低密度脂蛋白胆固醇）上升，进而增加心血管疾病风险。
不过，台湾卫福部国民健康署自2018年更新每日饮食指南后，已不再强调乳品必须选择低脂或脱脂，并将低脂乳品类调整为乳品类，建议成人每天摄取1.5至2杯乳品，以补充钙质及维持骨骼健康。
这并不意味着全脂乳品可以毫无限制地食用，而是消费者应根据整体饮食、热量需求及个人健康状况作出选择。
一般而言，全脂牛奶的口感较浓郁，脂肪及热量也相对较高；低脂或脱脂牛奶则能减少脂肪与热量摄取，较适合有热量控制需求的人。
买牛奶、酸奶别只看脂肪 营养标示3重点要留意
选购牛奶及酸奶时，除了全脂、低脂的区别，也应仔细检查营养标示，尤其要留意以下3个重点：
- 饱和脂肪含量： 有高胆固醇或心血管疾病风险的人，应比较不同产品的饱和脂肪含量，选择符合自身饮食需求的产品。
- 添加糖含量： 酸奶不一定都是健康选择，部分调味酸奶可能添加较多糖分，建议优先选择无糖或低糖产品，也可自行搭配新鲜水果。
- 每份热量及食用份量： 部分包装看似一瓶，实际上可能包含超过一份的食用量。选购时应确认每份热量、每包装所含份数，以及饱和脂肪和糖的含量。
整体而言，全脂乳品不必一概视为健康地雷，低脂乳品也不是人人都必须选择。比起单纯关注脂肪含量，更重要的是控制整体热量、减少添加糖，并根据体重、胆固醇及健康状况挑选适合的乳品。
若本身有高血脂、心血管疾病或需要严格控制体重，建议先咨询医生或营养师，了解适合自己的乳品种类及摄取分量。
