某个周末晚上，几个朋友约吃饭。
我们一行15人，订了一张大桌。巧的是，隔壁桌也是一个大团体，大约15个人。另外还有几桌两三人和四人的散客。
从现场情况来看，餐厅并不是空无一人，但也绝对称不上爆满。如果硬要估算，当晚同时用餐的顾客大概四十人左右。
本来以为只是一次普通的朋友聚餐，没想到最后却变成了一堂免费的营运管理课。
我们大约六点半入座。点餐后没多久，服务员开始陆续送餐出来。然而奇怪的是，每送出一道菜，服务员都会站在我们两桌之间问一句：
“这个是谁点的？”
“有人点这个吗？”
“这是你们桌的吗？”
起初大家还觉得无所谓，甚至有点好笑。毕竟人多，偶尔搞错也很正常。
但接下来的两个小时，情况完全没有改善。
几乎每一道菜出来，都要经过同样的认领程序。
有时候我们这桌摇头，服务员又走到隔壁桌询问；隔壁桌也说不是，于是服务员再把菜端回厨房。
慢慢地，现场开始出现一种奇怪的现象。
不是厨房在上菜，而是顾客在帮忙找菜。
随着时间过去，有人已经吃完了，有人还在等第一道主餐。到了八点多，隔壁桌还有人在等餐。等到最后一道主餐送到我们桌时，已经是晚上九点。
换句话说，从六点半入座到九点吃到第一口饭，那位朋友足足等了两个半小时。
回家的路上，我一直在想一个问题。
这家餐厅的问题到底是什么？
很多人可能会说，服务员训练不足。
也有人会说，周末太忙，厨房来不及。
但我越想越觉得，这些都只是表面现象。
因为当晚真正让我印象深刻的，不是等待时间，而是整个系统似乎失去了方向。
你的餐厅遇到过这种情况吗？
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