很多人一讲到菠菜，脑海里第一个画面就是：
“大力水手吃了菠菜，马上变强。”
小时候我们真的会以为，菠菜吃多一点，身体就会自动变厉害。
长大后才发现，菠菜没有那么神奇。
它不会让你吃一盘就变壮。
但老实说，菠菜确实是一种很不错的蔬菜。
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菠菜好在哪里？
菠菜里面有 Vitamin K、叶酸、铁、镁、钾，也有一些保护眼睛的营养，像 lutein 和 zeaxanthin。
简单讲，它对骨头、眼睛、肠胃、心血管，都有一定帮助。
尤其平时蔬菜吃得少的人，多一点深绿色蔬菜，通常不是坏事。
1. 对眼睛有帮助
菠菜里的 lutein 和 zeaxanthin，是眼睛黄斑区会用到的营养。
它们可以帮眼睛对抗一些光线和氧化压力。
但我要讲清楚：
菠菜不是眼药水。
不是近视了，吃菠菜就会恢复。
2. 对肠胃有帮助
菠菜有纤维，也有水分。
对排便、肠道规律，是有帮助的。
很多人便秘时，第一时间想到吃药。
但其实日常的蔬菜、水分、活动量，常常比你想象中重要。
3. 对血压和心脏有帮助
菠菜含有钾和硝酸盐。
这些营养跟血压调节、血管健康有关系。
所以作为均衡饮食的一部分，菠菜是不错的选择。
4. 对骨头也有帮助
菠菜有 Vitamin K、镁、钙。
这些都跟骨骼健康有关。
但很多人不知道：
菠菜虽然有钙，可是因为它也含有 oxalate，身体不一定能很好吸收里面的钙。
所以保护骨头，不要只靠菠菜。
牛奶、豆腐、小鱼、鸡蛋、足够蛋白质、晒太阳、负重运动，一样重要。
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那菠菜是不是吃越多越好？
不是。
有几种人，吃菠菜要比较小心。
第一，容易有肾结石的人。
菠菜 oxalate 比较高。
如果你本身常常有kidney stone，就不建议天天大量吃。
第二，正在吃 warfarin 薄血药的人。
菠菜 Vitamin K 很高。
重点不是完全不能吃，而是不要突然吃很多，一下又完全不吃。
第三，肾功能不好的人。
菠菜钾含量不低。
如果肾功能已经不好，就不要自己乱喝大量菠菜汁、绿色蔬菜汁。
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所以，菠菜不是不能吃。
菠菜是好东西。
只是再好的食物，也不是每个人都适合吃很多。
健康这件事，从来不是跟风。
是了解自己的身体，然后吃得刚刚好。
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Dr Chris 秦医生｜急诊医生
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