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我说排骨是「下饭神器」应该没有人反对吧！无论那一天有多么不想吃饭只要餐桌上有一道排骨态度就180°转变，还会多添两碗饭！鲜嫩多汁的排骨可以说是专治没食欲！今天晚餐就做它！
🧄蒜香炸排骨
准备食材：排骨500g、蒜末2勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、油1勺、黑胡椒粉少许、盐1/2勺、玉米淀粉2大勺
做法：
① 将排骨洗净切块放入碗中，然后加入蒜末+料酒+生抽+老抽+蚝油+胡椒粉+盐拌匀腌制30mins
② 腌好的排骨放入淀粉搅拌均匀；起锅热油至油温大概6成热时放排骨，以小火炸至微黄捞出
③ 然后加热到7成热，放入排骨复炸至金黄捞出控油，再稍微放凉一点就可以吃啦！✅
🔥红烧排骨
准备食材：排骨500g；老抽、蚝油、料酒各1勺；生抽2勺、葱姜蒜适量、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、桂皮1片、盐、油、冰糖适量
做法：
① 将排骨洗净，冷水下锅加姜片、大葱段和料酒煮出血水然后捞出清洗干净
② 锅中放少量油，加入冰糖小火炒出糖色，然后加入排骨翻炒上色
③ 之后加入干辣椒+八角+嫌贵+桂皮和生抽+老抽+蚝油+盐翻炒入味
④ 接着加入清水（淹过排骨）烧开，小火慢炖45mins
⑤ 最后收汁并撒上芝麻拌匀即可！✅
🌶香辣排骨
准备食材：排骨500g、大辣椒2个、小米辣2个、玉米淀粉1勺、姜1块、大蒜3瓣；生抽蚝油各1勺、胡椒粉少许
做法：
① 将排骨用清水泡去血水洗干净，加入姜蒜末+料酒+生抽+蚝油+盐+胡椒粉抓匀，腌制20mins
② 随后加入1勺玉米淀粉抓匀；起锅热油，然后将排骨放入锅中，以中小火炸至金黄捞出
③ 留下刚刚用来炸排骨的油来炒香辣椒+蒜末，最后加入排骨翻炒均匀，撒上芝麻就可以啦！✅
🥕排骨焖饭
准备食材：米、排骨2根、青豆1把（可不放）、胡萝卜1/2根、玉米1/2个、生姜、蒜适量、料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、白糖、油、盐（适量）
做法：
① 将米洗干净泡在清水20mins；排骨洗净冷水下锅，加入葱+姜+料酒焯水捞出（去腥）
② 调一碗酱汁：生抽+老抽+蚝油+糖+盐拌匀备用
③ 起锅热油，放入油爆香葱姜，然后放入排骨煎至微黄再淋入酱汁
④ 加入一碗水煮开，之后转中小火煮个15mins
⑤ 将泡好的米和排骨+酱汁一起放入电饭煲，再加入不超过大米一个小指距离的水煮熟
⑥ 将蔬菜粒煮2分钟后捞出，然后起锅热油炒熟
⑦ 最后倒入排骨饭里翻拌均匀可以开吃啦！✅
🌽香菇玉米排骨汤
准备食材：排骨250g、玉米1根、胡萝卜1根、香菇6多、2勺料酒、1勺盐、葱1根
做法：
① 将排骨剁成小块洗干净；玉米和胡萝卜也削皮切成小块、香菇切个造型；姜切片，葱切成葱花
② 排骨冷水下锅加入姜片、2勺料酒和适量清水煮开几分钟（去血水），然后捞出洗净备用
③ 锅中加入少量的油炒香葱段和姜片，随后放入排骨煎2mins至微黄
④ 倒入2大碗清水，加入香菇、玉米、胡萝卜盖上锅盖中火炖40-40mins
⑤ 最后加入1勺盐调味，再撒上葱花即可！✅
转自小红书