Integriti halal mesti dipelihara dari kilang hingga ke pintu rumah

Dengan hanya beberapa klik, pengguna hari ini boleh memesan makanan siap dimakan, daging sejuk beku, suplemen kesihatan, kosmetik dan pelbagai produk dari dalam atau luar negara. Mudah, cepat dan tanpa perlu keluar rumah. Namun, pernahkah kita bertanya apakah yang berlaku selepas butang "beli" ditekan?

Sebelum tiba di pintu rumah, sesuatu produk mungkin melalui restoran, kilang, gudang, pusat pemprosesan pesanan, hab pengedaran, kenderaan kurier dan beg penghantaran.

Sepanjang perjalanan itu, pengguna tidak dapat melihat bagaimana produk disimpan, diasingkan atau dikendalikan. Mereka hanya percaya bahawa produk yang halal ketika dibeli akan kekal bersih, selamat dan terpelihara sehingga diterima.

Di sinilah logistik halal menjadi penting. Ia bukan sekadar membawa produk dari satu tempat ke tempat lain, tetapi memastikan integriti halal dipelihara sepanjang proses penyimpanan, pengendalian, pengangkutan dan penyerahan.

Logo halal bukan titik akhir

Pengeluar mungkin telah mematuhi keperluan halal ketika memilih bahan mentah, menggunakan peralatan, serta memproses dan membungkus produk. Namun, kawalan tidak seharusnya terhenti apabila produk meninggalkan kilang, restoran atau kedai.

Dalam penghantaran dalam talian, produk boleh dikendalikan oleh pekerja gudang, pengendali pusat pemprosesan, syarikat kurier dan penghantar platform digital. Pada setiap peringkat, wujud risiko bungkusan rosak, makanan bocor, produk tersalah letak atau suhu penyimpanan yang tidak sesuai.

Produk halal juga mungkin berada berhampiran makanan tidak halal, bahan yang statusnya diragui atau barangan lain yang boleh mencemarkan bungkusan. Beg penghantaran, troli, rak dan ruang kenderaan yang tidak bersih turut menimbulkan keraguan.

Oleh itu, pembungkusan yang baik, pengasingan mengikut tahap risiko serta prosedur kebersihan perlu dikekalkan sehingga produk sampai kepada pengguna.

Tanggungjawab sepanjang rantaian bekalan

Dalam satu urus niaga, penjual menyediakan barangan, platform digital menguruskan pesanan, gudang memproses produk, manakala syarikat kurier atau penghantar melaksanakan penghantaran.

Bagi makanan siap dimakan, restoran menyediakan hidangan dan penghantar menjadi pihak terakhir yang mengendalikan pesanan sebelum ia diserahkan kepada pelanggan.

Tanggungjawab menjaga integriti halal tidak boleh diletakkan pada pengeluar atau restoran semata-mata. Platform e-dagang, pengendali gudang, penyedia logistik dan penghantar turut membentuk rantaian bekalan.

Jika berlaku pencemaran, kerosakan atau kesilapan, punca masalah perlu dapat dikesan dan pihak yang bertanggungjawab perlu dikenal pasti.

Tanpa pembahagian tanggungjawab yang jelas, pengguna mudah terperangkap antara penjual, platform dan syarikat penghantaran. Setiap pihak mungkin meminta pengguna menghubungi pihak lain apabila produk sudah rosak atau tidak lagi selamat digunakan.

Beg penghantar dan gudang juga memerlukan perhatian. Seorang penghantar makanan mungkin mengambil beberapa pesanan daripada premis berbeza dalam satu perjalanan. Jika makanan halal dan produk lain diletakkan dalam ruang yang sama tanpa kawalan sewajarnya, pencemaran boleh berlaku apabila bungkusan bocor atau tidak ditutup dengan sempurna.

Langkah praktikal tidak semestinya rumit. Platform boleh menyediakan garis panduan pengasingan, bekas tambahan atau ruang berasingan mengikut tahap risiko. Beg penghantaran perlu dibersihkan secara berkala, manakala penghantar perlu mengetahui tindakan yang perlu diambil jika makanan tumpah, bungkusan terbuka atau pesanan bercampur.

Halal juga perlu selamat

Cabaran yang sama berlaku di gudang yang mengendalikan ribuan barangan. Produk halal perlu dikenal pasti dengan jelas dan ditempatkan di zon, rak, palet atau bekas yang sesuai. Rekod inventori yang tepat juga penting supaya produk tidak tersalah lokasi atau bercampur dengan barangan yang berisiko.

Pembelian daging, ayam, makanan laut dan makanan sejuk beku secara dalam talian semakin menjadi kebiasaan. Produk ini memerlukan kawalan suhu sepanjang perjalanan. Jika terlalu lama terdedah kepada suhu yang tidak selamat, produk mungkin masih mempunyai logo halal, tetapi kualitinya telah merosot dan tidak lagi selamat dimakan.

Kenderaan, bekas dan ruang penyimpanan perlu mengekalkan suhu yang sesuai. Sensor atau alat pengesan boleh membantu merekodkan keadaan produk. Pengguna juga perlu menerima arahan penyimpanan yang mudah, seperti "simpan segera dalam peti sejuk beku", sebaik sahaja pesanan diterima.

Pembungkusan juga perlu mengambil kira jenis produk, jarak dan tempoh penghantaran. Bungkusan yang bocor, basah, kemek atau terbuka bukan sahaja menjejaskan rupa produk, malah boleh menimbulkan keraguan terhadap kebersihan serta integriti halalnya.

Teknologi perlu disokong ketelusan

Kod bar, kod QR, sensor suhu dan sistem penjejakan boleh merekodkan asal produk, lokasi, masa penghantaran serta pihak yang mengendalikannya. Jika berlaku masalah, syarikat dapat mengenal pasti peringkat yang terlibat dengan lebih cepat.

Namun, teknologi hanya berguna jika datanya tepat, dikemas kini dan boleh dipercayai. Maklumat pengguna seperti alamat, nombor telefon dan sejarah pembelian juga perlu dilindungi. Kebolehkesanan produk tidak seharusnya mengorbankan privasi pelanggan.

Pengguna tidak memerlukan penjelasan teknikal yang panjang. Mereka hanya mahu maklumat yang mudah difahami: adakah produk dikendalikan dengan selamat, bagaimana ia disimpan dan siapakah yang perlu dihubungi jika berlaku masalah?

Sebarang dakwaan seperti "penghantaran halal" atau "logistik halal" juga tidak boleh dijadikan bahan pemasaran tanpa prosedur, latihan, pemantauan dan rekod yang boleh disahkan.

Peniaga kecil dan penghantar tidak boleh dipinggirkan

Ramai penjual makanan dalam talian ialah perusahaan mikro, kecil dan sederhana yang bergantung pada platform penghantaran pihak ketiga.

Mereka mungkin tidak mampu menyediakan gudang, kenderaan atau sistem penjejakan sendiri. Pelaksanaan logistik halal perlu bersifat praktikal serta mengambil kira tahap risiko dan kemampuan perniagaan.

Platform boleh membantu melalui panduan pembungkusan, latihan ringkas, pilihan beg berasingan dan perkhidmatan rantaian sejuk yang dikongsi.

Pendekatan ini membolehkan peniaga kecil menjaga integriti produk tanpa menanggung kos pelaburan yang terlalu tinggi.

Penghantar pula ialah penjaga terakhir sebelum produk diterima pengguna. Mereka perlu dilengkapi dengan latihan, peralatan dan masa kerja yang munasabah. Tekanan untuk menyelesaikan terlalu banyak penghantaran dalam tempoh yang singkat boleh menyebabkan produk dikendalikan secara tergesa-gesa.

Kepercayaan bermula selepas butang "beli" ditekan

Penghantaran dalam talian telah memendekkan jarak antara penjual dengan pengguna, tetapi pada masa yang sama mewujudkan rantaian pengendalian yang tidak dapat dilihat.

Integriti halal tidak boleh berakhir apabila produk meninggalkan kilang, restoran atau kedai. Sebaliknya, ia perlu dipelihara sehingga pesanan selamat tiba di pintu rumah.

Penjual, platform digital, pengendali gudang, syarikat kurier dan penghantar perlu berkongsi tanggungjawab bagi memastikan pengasingan, kebersihan, suhu, pembungkusan dan kebolehkesanan sentiasa dipelihara.

Dalam dunia e-dagang, keyakinan pengguna bukan sahaja bergantung pada apa yang dibeli, malah pada cara produk itu disimpan, dibawa dan diserahkan. - DagangNews.com

Dr. Teh Zaharah Yaacob ialah Ketua Program Sarjana Muda Pengurusan (Teknologi) dengan Kepujian di Fakulti Pengurusan, Universiti Teknologi Malaysia (UTM)