相信很多人都和小编我一样，在烹煮肉类前都会习惯先用清水把肉类清洗一下才放心开始烹煮，但是大家又是否知道这个习惯其实却是一个安全隐患呢？我们今天一起来了解一下直接打开水龙头用自来水冲洗肉类的危害。
有一些专家认为，在烹煮禽肉前进行冲洗是不必要的。这是因为将生肉放在水龙头下进行冲洗很可能会造成二次污染，清水不但无法杀死生肉上的微生物和细菌，冲洗时四处飞溅的水花还可能污染水槽、砧板、菜刀等厨房用具或食物。其实只有加热才能有效的杀死细菌，用水清洗并不会消灭细菌，只是把细菌转移到了其他地方而已。
不过对很多人来说，买到的生肉不清洗一下再烹煮，内心总是觉得不放心，而小编我就是其中一员。如果非要洗肉，建议大家记住以下三大原则以防止交叉感染的可能:
1. 尽量使用专门用于洗生肉的容器如：盆子或桶进行浸泡清洗。
2. 尽量不要直接使用水龙头的自来水直接冲洗。
3. 尽量把生肉放在池子底部，水速建议放慢一些以免溅起的水花污染其他用品或食物。
为了更加安全，建议大家在处理生肉和熟肉的时候使用不同的砧板和不同的刀以免造成污染和交叉感染。否则如果使用切过生肉的刀和砧板切水果，那么细菌和微生物则会感染水果，随即被我们吃到肚子里而造成肠胃不适。
清洗完生肉后，切记一定要用肥皂洗干净双手，否则生肉中的病毒、细菌、寄生虫等危险因素都有可能伴随着你的双手而转移到其他食物中而造成交叉感染。
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