白米饭是我们餐桌上不可缺少的一道主食之一，尤其在东亚地区。大多数的人民应该都和小编我一样，平时煮白米饭的时候都直接使用冷水，因为这样即省时又省力。
不过你知道吗？其实使用冷水煮米饭并不利于我们人体对营养成分的吸收，米饭中富含B族维生素、膳食纤维和矿物质。大米在冷水中浸泡后会吸收大量的水分并膨胀，随着水温升高和水分蒸发，大部分营养成分会溶于水中。溶于水中的维生素在水中遇热很容易被破坏，如果用热水煮饭则可以缩短蒸煮的时间从而保护大米中的维生素。
其次，自来水中一般含有氯气，氯气也会破坏大米中的维生素而导致营养成分流失，而最容易消除氯气的办法则是把水烧开。
简单来说，热水煮饭包含以下好处：
- 有效保留维生素
大米中包含多种维生素，米饭中的维生素B1含量相对较高有助于预防口角炎、唇炎、脂溢性皮炎、脚气病等。但是维生素B1不耐热，缩短烹煮时间有助于保留维生素。
- 缩短烹煮时间
使用热水煮饭可以大大缩短烹煮的时间，更适合都市中繁忙的上班族。
如果你和小编我一样，想要吃到一碗口感好的米饭，那么就不能错过以下的煮饭小技巧了：
- 煮饭时可加入少量花生油或色拉油从而提高米饭的香味。
- 米饭煮好后最好焖煮5-10分钟后再打开盖子，这样可以让白米饭充分吸收水分变得更饱满。
- 先在电饭锅中打散米饭后再盛出，口感更佳。
看到这里，这些煮饭小妙招大家都学会了吗？
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