Pernah tak jadi situasi macam ni?
Anda tengah makan tomyam, sambal atau ayam gepuk dengan kawan-kawan.
Baru dua tiga suap…
Dahi dah berpeluh.
Hidung berair.
Muka merah.
Mulut rasa macam terbakar.
Kawan kat sebelah?
Selamba je tambah sambal lagi.
Mesti ada yang cakap:
“Kau ni tak tahan pedas kot.”
Adakah ini sekadar soal “tahan” atau sebenarnya badan kita memang react berbeza?
Jawapannya, MEMANG ADA sesetengah orang yang jauh lebih sensitif kepada makanan pedas berbanding orang lain.
Kenapa Anda Terpilih? Ini Senarai Semaknya:
1. RESEPTOR PEDAS ANDA LEBIH SENSITIF
(Geng Sambal Sikit Pun Dah Berpeluh Sila Lapor Diri!)
Rasa pedas sebenarnya bukan “rasa” seperti manis atau masin.
Capsaicin, iaitu bahan aktif dalam cili, mengaktifkan reseptor TRPV1 pada saraf.
Reseptor ini biasanya bertindak balas kepada haba dan rangsangan yang boleh mencederakan tisu.
Jadi apabila capsaicin datang…
Otak anda dapat signal:
“PANAS!”
Walaupun suhu makanan itu sebenarnya tak cukup panas untuk membakar.
2. BADAN INGAT ANDA SEDANG KEPANASAN
Bila TRPV1 diaktifkan, badan boleh mula bertindak seolah-olah suhu anda meningkat.
Sebab itu anda boleh:
• Berpeluh
• Muka merah
• Hidung berair
• Mata berair
Badan cuba “sejukkan” anda.
Padahal…
Yang buat kecoh cuma cili. 🌶️
3. TOLERANCE PEDAS MEMANG BOLEH TERBINA
Kalau seseorang selalu makan makanan pedas, sensitiviti terhadap capsaicin boleh berkurang.
Maksudnya, makanan yang dulu rasa “nak mati pedas”…
Selepas beberapa ketika mungkin rasa biasa sahaja.
Sebab itu orang yang memang membesar dengan sambal, cili padi atau makanan pedas selalunya nampak lebih relaks.
Kawan anda bukan semestinya tak rasa pedas.
Dia mungkin dah terlatih. 😭
4. GENETIK DAN SENSITIVITI INDIVIDU
Jumlah dan sensitiviti reseptor deria boleh berbeza antara seseorang dengan seseorang yang lain.
Jadi dua orang makan sambal yang sama…
Seorang rasa:
“Sedap. Boleh tambah lagi.”
Seorang lagi:
“Air! AIR!”
Bukan semestinya sebab seorang lebih kuat.
Sistem deria mereka memang boleh react berbeza.
5. KENAPA HIDUNG BERINGUS SEKALI?
Capsaicin bukan setakat kacau mulut.
Ia juga boleh merangsang saraf di kawasan hidung dan saluran pernafasan atas.
Sebab itu sesetengah orang bila makan pedas…
Bukan sahaja berpeluh.
Hidung pun mula “bocor”.
Nama mudahnya, gustatory rhinitis.
6. AIR KOSONG TAK BANYAK MEMBANTU
Capsaicin larut dalam lemak, bukan air.
Sebab itu bila mulut dah terbakar…
Minum air kosong kadang-kadang cuma buat rasa pedas “jalan-jalan” dalam mulut.
Susu atau makanan yang mengandungi lemak/protein tertentu biasanya lebih membantu mengurangkan sensasi capsaicin.
Kalau anda makan sambal dua sudu terus berpeluh satu muka, itu bukan sebab anda “lemah”.
Itu mungkin sebab reseptor TRPV1 anda lebih sensitif atau badan anda belum biasa dengan capsaicin.
Tips min min, kalau tahu diri tu makan cili padi sebiji pun dah keluar peluh macam baru habis jogging…
Tak payah berlawan dengan member yang makan sambal macam makan kuah.
Dia punya TRPV1 dah veteran.
Anda punya baru probation. 😭
Public Health Malaysia
Public Health M'sia (publichealthmalaysia@gmail.com) adalah seorang penulis dalam program Newswav Creator, di mana anda boleh berkongsi cerita, meluahkan pandangan anda, atau menjadi wartawan rakyat dan pada masa yang sama mengewangkan kandungan anda & menjangkau jutaan pengguna di Newswav. Log masuk ke creator.newswav.com dan daftar sebagai Newswav Creator sekarang!
Kandungan Pengguna (“User Content” seperti yang ditakrifkan pada Syarat Penggunaan Newswav) di atas termasuk pandangan yang dinyatakan dan media (gambar, video, petikan dan lain-lain) dimuatnaik & diterbitkan oleh pengarang. Newswav adalah platform pengagregatan yang semata-matanya mengehoskan kandungan. Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan tentang kandungan karya, hak cipta atau isu lain, sila hubungi creator@newswav.com.
